Pentru aceasta reteta se poate folosi piept sau pulpe dezosate de pui. Carnea se poate marunti in robot sau folosim de la inceput carne macinata.
Timp de pregatire: 120’
Ingrediente
16 cannelloni (paste tubulare mari)
100g parmesan razuit
Sos de rosii:
30ml ulei
4 catei mari de usturoi
½ lingurita fulgi de chilli
800g rosii conservate
1 lingura frunze de patrunjel prospat
100ml smantana pt gatit
Sare
Sos béchamel:
50g unt
30g faina
250ml lapte
1 varf lingurita piper alb
½ lingurita sare
1 varf cutit pudra de nucsoara
Umplutura:
30ml ulei
4 catei mari de usturoi
1 ceapa mare
600g carne de pui (eu am maruntit-o in robot)
2 linguri mari sos bechamel
2 linguri smantana pt gatit
Sare
Piper
nucsoaraMod de preparare
Incepem cu prepararea sosuri-lor : pentru sosul de rosii, incingem uleiul, adaugam usturoiul tocat marunt, fulgii chilli, lasam 1’ apoi adaugam rosiile ( eu le-am mixat in robot inainte). Condimentam cu sare si piper si fierbem cam 10’. Luam de pe foc si adaugam patrunjelul tocat marunt.
Pentru sosul béchamel: topim untul intr-o tigaie pe foc mic, adaugam faina si amestecam bine cu telu-l aprox 1’, apoi adaugam laptele fierbinte, incet si amestecand continuu. Trebue sa obtinem o crema fina fara cocoloase . Condimentam cu sare, piper si nucsoara, mai lasam sa dea cateva clocote si luam de pe foc.
Pentru umplutura: Incingem uleiul, calim ceapa si usturoiul tocat, adaugam carnea si calim impreuna pana ce isi schimba culoarea. Condimentam cu sare, piper si nucsoara, adaugam sosul bechamel si smantana care vor ajuta la legarea umpluturii, apoi luam de pe foc.
Punem intr-o oala incapatoare apa, adaugam 1 lingurita rasa de sare, dam la fiert si cand da in clocot adaugam caneloni pe care-i lasam 5’, ii fierbem doar pe jumatate, dupa care ii luam de pe foc si ii strecuram.
Restul de sos bechamel il amestecam cu sosul de rosii.
Luam o tava (sau doua mai mici, cum am procedat eu), adaugam cateva linguri de sos ( amestecul de rosii cu bechamel-ul ramas), umplem rand pe rand canelonii, (cu o lingurita) apoi ii asezam culcati in tava. Acoperim pastele umplute cu restul de sos, presaram deasupra parmezan ras si dam la cuptor la foc mediu, aproximativ 20-25’, mai exact pana se formeaza o crusta deasupra. Servim pastele calde !
Pofta buna !
